Eviter les émissions de CO2
Suivi du Bilan Carbone réalisé, avec une démarche de progrès, pour améliorer les points forts en Gaz à Effet de Serre. / Mise en place au sein de Marcotullio d'un mini bus transport de personnes (pour les serveurs) avec formation spécifique des chauffeurs.
Gérer et valoriser les déchets
Mise en place en vue du Grenelle du tri à la source (biodéchets, corps creux , tout-venant, cartons , verre, plastiques propres) / Formation du personnel (cuisine et salle) au tri.